Yaşayan her canlı gibi, canlıların hayatiyetleri için gerekli her gıda maddesinin de bir ömrü vardır. Ömrünü dolduran gıda maddeleri mikrobiyel ve kimyasal faaliyetler neticesinde önce bozulurlar, kokuşurlar ve nihayet parçalanarak gözden kaybolurlar.
İster kışa hazırlık, ister ucuza gelsin ve yahut da el altında bulunsun diye; depo ederiz gıdalarımızı. Ederiz de, bunun ne gibi şartları olduğunu tam bilir miyiz acaba? Öyle ya, hiçbir gıda maddesi yoktur ki, istenildiği süre saklanabilsin. Burada gıda maddesinin bileşimi, kalite ve ambalajının yanında ortamın ısısı, rutubet ve ışık da önemli rol oynar. Bilhassa ambalaj malzemesinin sağlam, kapalı ve gıdaya uygun olması depolamada çok önemlidir.
Aşağıdaki tablo ile günlük hayatımızda en çok tükettiğimiz gıdaların bozulma şekilleri, bozulma nedenleri ve dayanma süreleri hakkında genel bilgileri anlatmaya çalışıyoruz. Bir göz atarsanız faydası olur mutlaka.
