Maya üreticisi Lesaffre, son dönemde gıda sektöründe giderek artan doğallık ve saflık beklentilerine Livendo ile yanıt veriyor. Livendo, fırıncıların ekşi hamurdan en iyi şekilde yararlanmalarına imkan vererek yaratıcılıklarını ortaya çıkarmayı hedefliyor.
Livendo’nun; ekşi hamur kültürleri, deaktif ekşi hamurları ve ekşi hamur bazlı karışımları olmak üzere üç ayrı ürün grubu bulunuyor.
Lesaffre’dan yapılan açıklamada, ekşi hamur elde etmek için gerekli prosesleri kısaltan Livendo’nun özellikleri hakkında şu bilgilere yer verildi:
“Livendo ekşi hamur bazlı karışımlar fırıncıların çok zengin aromalarda ve farklı çeşitlerde ürünler elde etmesini sağlıyor. Doğal ekşi hamur bakterileri ile fermante edilmiş undan oluşan Livendo deaktif ekşi hamur, fırıncıların kendilerine has görsel ve tat imzası yaratarak ürünlerini kişiselleştirmelerine imkan tanıyor. Hamurun daha kolay şekil almasına yardım eden Livendo ekşi hamur bazlı karışımlar ve deaktif ekşi hamur; direkt prosesler, uzun ve kısa fermantasyon olmak üzere tüm fırıncılık süreçlerinde kullanılabiliyor.
Livendo ekşi hamur kültürleri ise 24 saat içinde tek bir işlemle ekşi hamur hazırlama kolaylığı sunuyor. Geleneksel yöntemlerle geliştirilen spontan ekşi hamuru tazelemek için gereken karmaşık işlemleri ortadan kaldıran Livendo ekşi hamur kültürü, yüksek performansı ve standart nitelikte “ekşiyi” garanti ediyor. Livendo ekşi hamur kültürünün farklı aromalara sahip çeşitleri bulunuyor.”