Türkiye genelinde toplanan inek sütü miktarı 2017 yılında düşüş gösterdi. 2016 yılında 9 milyon 213 bin 522 ton olan sanayiye giden süt miktarı, 2017 yılında 9 milyon 111 bin 655 tona geriledi. Yoğurt üretiminde de 2017’de düşüş yaşandı. 2016’da 1 milyon 173 bin 579 ton olan yoğurt üretimi, 2017’de 1 milyon 172 bin 194 tona geriledi.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Aralık 2017 verilerini yayınladı. Buna göre Aralık ayında ticari süt işletmelerince 812 bin 46 ton inek sütü toplandı. Toplanan inek sütü miktarı Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %10 arttı.
Aralık ayında ticari süt işletmeleri tarafından içme sütü üretimi 158 bin 689 ton olarak gerçekleşti ve bir önceki yılın aynı ayına göre %12,6 artış gösterdi. İnek peyniri üretimi 57 bin 695 ton ile bir önceki yılın aynı ayına göre %6,5 arttı. Koyun, keçi, manda ve karışık sütlerden elde edilen peynir çeşitleri ise 359 ton ile bir önceki yılın aynı ayına göre %37,4 arttı.
Yoğurt üretimi 93 bin 559 ton ile bir önceki yılın aynı ayına göre %3,5 arttı. Ayran üretimi ise 56 bin 603 ton ile bir önceki yılın aynı ayına göre %5,8 artış gösterdi.
Aralık ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü yağ oranı ortalama %3,5, protein oranı ise ortalama %3,3 olarak tespit edildi.
Mevsim ve takvim etkisinden arındırılmış toplanan inek sütü miktarı Aralık ayında bir önceki aya göre %2,4 arttı. Takvim etkisinden arındırılmış toplanan inek sütü miktarı Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %10,5 arttı.
2017’de ticari süt işletmelerince toplanan süt miktarı ile yoğurt üretimi geriledi
2017 yılı genelinde toplanan inek sütü miktarı 2016’ya göre düşüş gösterdi. 2016 yılında 9 milyon 213 bin 522 ton olan sanayiye giden toplam süt miktarı, 2017 yılında 9 milyon 111 bin 655 tona geriledi. Yoğurt üretiminde de 2017’de düşüş yaşandı. 2016’da 1 milyon 173 bin 579 ton olan yoğurt üretimi, 2017’de 1 milyon 172 bin 194 tona geriledi.
Diğer süt ve süt ürünlerinde ise artış görüldü. İçme sütü üretimi 1 milyon 444 bin 980 tondan, 1 548 bin 880 tona; tereyağı üretimi 57 bin 609 tondan 59 bin 449 tona; yağsız süt tozu ise 78 bin 231 tondan 87 bin 732 tona yükseldi.
Karışık sütlerden elde edilen peynirlerin üretimi 22 bin 580 tondan 27 bin 758 tona; inek peyniri üretimi 638 bin 406 tondan 662 bin 151 tona; ayran üretimi ise 684 bin 526 tondan 717 bin 334 tona yükseldi.