Nestle gerçekleştirdiği yeni bir araştırma ile çikolata ürünlerinde şeker içeriğini %40 azaltmanın yolunu bulduğunu açıkladı. Üstelik bu yeni yöntemle ürünlerin içerdiği şeker miktarı azalırken ürün tadında bir farklılık olmayacak.
İsviçreli gıda üreticisi Nestle’nin bilim adamları, şeker kristallerini “sadece doğal maddeler” kullanarak yeniden yapılandırmanın yolunu buldular. Bu yöntem ile şeker daha kolay çözülüyor, böylece “öncekine nazaran neredeyse aynı oranda tatlılık” elde edilirken üretim sürecinde daha az miktarda şeker kullanılabiliyor.
Nestle tarafından yapılan açıklamaya göre patenti alınan bu yöntem, 2018 yılı itibarı ile tüm Nestle markalarında kullanılmaya başlanacak. Böylece firma 2018 yılı itibarı ile ürünlerinde bulunan şeker içeriğini en az %40 oranında azaltabilecek.
‘Çığır açan araştırma’
Nestle teknoloji bölümü başkanı Stefan Catsicas yaptığı açıklamada; “Bu gerçekten çığır açan ve doğadan ilham alınarak gerçekleştirilen araştırma, şekerli mamullerimizde toplam şeker kullanımını %40’a kadar azaltma potansiyeli sağlıyor.” değerlendirmesinde bulundu.
Catsicas; “Bilim adamlarımız geleneksel, doğal bir bileşeni kullanmanın tam olarak yeni bir yöntemini keşfetti.” açıklamasında bulundu.
Nestle tarafından yapılan açıklama, bu yeni yöntemi kullanılarak beslenme konusunda verdikleri taahhütlerin gerçekleşeceği yönünde. Nestle daha önce beslenme kriterlerini karşılamayan ürünlerinde bulunan şeker ve tuz miktarını %10 oranında azaltmayı hedeflediğini açıklamıştı.