Yeni düzenlemeyle 1 Ocak 2018’den itibaren ekmek çeşitleri, en az 200 gram ağırlıktan başlamak üzere 10’ar gram artırılarak satışa sunulacak. Dondurulmuş hamur teknolojisiyle üretilen ekmekler de düzenleme kapsamına alındı.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının hazırladığı, “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliği”, 1 Aralık 2017 tarih ve 30257 Sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Tebliğe göre, hâlihazırda 250 gram ağırlıktan başlamak üzere 50’şer gram artırılarak piyasaya sunulan “ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri, 1 Ocak 2018 tarihinden itibaren en az 200 gram ağırlıktan başlayarak 10’ar gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek”.
Toplu tüketim yerleri için çeşitli sözleşme ve taahhütler çerçevesinde üretilen, doğrudan tüketiciye arz edilmeyen ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri ise muhtelif ağırlıklarda üretilebilecek.
Dondurulmuş hamur teknolojisiyle veya farklı metotlarla üretilen pişmemiş, yarı pişmiş veya soğutulmuş, son pişirme işlemi henüz yapılmamış ürünlerin özelliklerinin de son pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tebliğ hükümlerine uyması gerekiyor.