Ev Dışı Tüketim

Koronavirüsle mücadele kapsamında yeme içme mekanlarının faaliyetlerine geçici bir süre ara vermesi, eve yemek siparişini son 1 ayda yüzde 50 artırdı. Tüm sektörün gelirlerinin yüzde 100’ünü eve sipariş üzerinden elde etme çabasının önündeki en büyük engel ise tüketicinin artan hijyen kaygısı. Bulut tabanlı IP kameralar sayesinde restoran mutfaklarını tüketiciyle paylaşan işletmelerin, paket siparişte hızlı bir yükseliş yaşaması bekleniyor.

5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü vesilesiyle yapılan bir araştırma, pandemi ile birlikte daha çok Türk Kahvesi içmeye başladığımızı gösteriyor. Katılımcıların yüzde 92’sinin Türk Kahvesi tükettiği araştırmaya göre, Türk Kahvesi ortalama 7 dakikada içilirken bu süre zarfında en çok Türkçe müzikler dinleniyor. Bu yıl Türk Kahvesi içerken yapılan sohbetlerin ana konusunu ise sağlık ve pandemi oluşturuyor.

Gelecek Turizmde kapsamında desteklenen “Kars Peynir Rotası Projesi” ile Kars’ın dünyanın sayılı peynir rotalarından biri olması hedefleniyor.

Gastrotalks konuğu Turizm Bakan Yardımcısı Özgül Özkan Yavuz, Türk mutfağı seferberliği başlatılmasını istedi.

Ketçap, mayonez ve sos üreticisi Assan Foods, sos markası Colorado’yu 4 yeni sos lezzetiyle genişletti.

Pandemi döneminde birçok sektörde tüketim alışkanlıklarının değiştiğini kaydeden PepsiCo Türkiye Genel Müdürü Ece Aksel; “Özellikle pandeminin ilk iki aylık döneminde atıştırmalıklarda, özellikle cips kategorisinde çift haneli artışlar gördük. Kategorilerimizde sepet başına harcama %30’dan fazla büyüdü.” şeklinde konuştu.

Prof. Dr. Y. Birol Saygı: “Gıda tutkunuz sadece iyi bir şef olma arzusunun ötesindeyse, gastronomi okumayı düşünmeniz gerekir. Gastronomi, sadece yemek hazırlamayı değil, kültür ile hazırladığımız ve yediğimiz yiyecekler arasında kurduğumuz ilişkileri inceleme fırsatını sunmaktır.”

Tüm dünyayı etkisi altına alan koronavirüs salgınının getirdiği normalleşme süreci ile birlikte açılan fabrikalara, evlere taşınan ofislere dönüşler başladı. Normalleşme süreci önlemleri kapsamında gözler bu kez de işyeri yemekhanelerine çevrildi. Pandeminin ardından bu alandaki kurallar ve öncelikler de yeniden düzenlendi.

Ünlü restoranlar zinciri sahibinden sert çıkış: “Alışveriş merkezlerinde cirolarımız yüzde 75-80 oranında düştü. Şu an için kiralar değil, personel maaşlarımız bile çıkmıyor. Ciro üzerinden yüzde 10 ödeyelim dedik ama birçok AVM buna yanaşmadı.”

Bir önceki yıl ağırladıkları konuk sayısıyla dikkat çeken turizm işletmelerini salgından dolayı zor bir dönem bekliyor. Bu yıl tatile çıkacaklar için sağlık güvenliğinin yanı sıra maliyet iki kilit kavram olacak.