Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği

Günümüzdeki yaygın olan görüşe göre, ilk defa Türk egemenliğinin ve kültürünün hakimiyeti altında olan bölgelerde (Orta Asya) üretilip tüketilen yoğurt, önce Balkanlar ve Ortadoğu’ya, oradan da Avrupa’ya yayılmıştır. Yoğurdun Amerika’ya geçişi ise birkaç yüzyıl sonra olmuştur. Kısaca belirtmek gerekirse yoğurt, Türklerin dünyaya armağan ettiği fermente bir süt ürünüdür. Adı (Yoğurt Sözcüğü) da Türkçedir.

Süt ürünleri mevzuatı yenileniyor. Türk tipi süzme yoğurdun kriterlerinin belirlendiği, ayranda tuz miktarının azaltılmasını öngören taslak tebliğe, fermente süt bazlı içecekler tanımı eklendi ve kriterleri belli oldu.