Mintel

Mintel Küresel Gıda Analisti Emma Schofield, İstanbul Flavourday’de gerçekleştirdiği “Tüketicilerin Gıda Seçimindeki Unsurlar” başlıklı sunumunda, Türkiye’nin, tatlıda çikolata ve vanilya, tuzluda ise peynir ve baharat tatlarından vazgeçemediğini açıkladı. Mintel’in araştırmasına göre; tatlı atıştırmalıklar kategorisinde Türk tüketiciler tercihini %52 ile çikolata ve %29 ile vanilyadan yana kullandırken; tuzlu atıştırmalıklarda aroma tercihleri ise peynir %12, baharat %11 ve soğan %9 şeklinde sıralandı.

While the story of tea begins in China, India took the top spot as the global leader in volume sales of packaged tea last year, with the two countries regularly vying for the number one position, according to the latest Mintel research.

Tüketicilerin sağlıkları için daha doğal gıdalara ve tatlara yönelmesi, gıda bileşenleri trendine yön veren unsur oluyor. Mintel pazar araştırma şirketi, 2018 yılında dünyada trend olacak gıda bileşenlerini açıkladı.

Dünya genelinde kahve pazarı sabit bir hızla büyürken bu büyümeye en büyük katkıyı geleneksel olarak çay tüketen Asya ülkeleri ile Türkiye sağlıyor. Mintel tarafından yapılan araştırmaya göre geleneksel olarak çay tüketen toplumların ‘yavaş ancak istikrarlı’ bir şekilde kahve tüketimine yönelmesi kahve pazarının büyümesindeki en önemli faktör.

Yapılan son araştırmalar, Avrupa’da doğal tatlandırıcılara talebin arttığını gösteriyor. Amerika’da da hem yetişkinler hem de çocukların tatlandırıcı tüketimi yoğun bir şekilde artış sergiliyor. Tatlandırıcıların sağlık üzerine etkileri konusunda ise bilim dünyası henüz bir fikir birliğine varmış değil.

Dünya dondurma pazarının gelecekte de büyümeye devam ederek 2021 yılında 87 milyar dolar büyüklüğe ulaşacağı tahmin ediliyor. Bu büyümenin arkasındaki temel güç ise Brezilya ve Çin gibi gelişmekte olan ülkeler olacak.

Mintel pazar araştırma kuruluşu tarafından açıklanan Avrupalı tüketicilerin gıda ve içecek harcamalarına yön verecek ilk yedi trend arasında şeker vergilerinin etkisi ilk sırada yer alıyor.

Çikolatanın beyin fonksiyonlarını arttırması, enerji vermesi gibi pek çok sağlık yararı bulunmasına karşın, Mintel tarafından gerçekleştirilen bir araştırma, çikolata yemenin verdiği mutluluğun satışlara yön verdiğini ortaya koyuyor.

Mintel araştırma şirketi tarafından açıklanan veriler, Amerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) gıda ve içecek etiketlerinde ‘organik’ ve ‘GDO içermez’ beyanlarının güçlü bir büyüme sergilediğini gösteriyor.

Mintel tarafından İngiltere’de gerçekleştirilen bir araştırma, ‘sağlıklı’ gıda alışverişinde şekerin yağı yerinden ederek tüketici nezdinde bir numaralı ‘düşman’ olmayı başardığını gösteriyor.