Gamze Akbulut

Son yıllarda adını sıkça duyduğumuz nişasta olmayan polisakkaritlerden olan “bağışıklık sisteminin destekçisi” olarak nitelendirilen Beta-Glukan, mevsimsel değişikliklerle birlikte görülen hastalıklar döneminde de popülaritesini koruyor.

Modern yaşam, beslenme alışkanlıklarımızı değiştirdi. Bunlardan en önemlilerinin, diyetle artan karbonhidrat alımı ve glisemik indeksi / glisemik yükü yüksek besinlerin tüketimi olduğu biliniyor. Yüksek glisemik indeksli besinlerle beslenmenin deney hayvanlarında ve insanlarda obezite, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve kansere yakalanma eğilimini artırdığı yönünde sonuçlar bulunuyor.