Doç. Dr. Gamze Akbulut

Süt hakkında toplumu bilinçlendirmek ve tüketimin artmasını teşvik etmek amacıyla her yıl 21 Mayıs "Dünya Süt Günü" olarak kutlanıyor. 21 Mayıs Dünya Süt Günü'nün içinde bulunduğu 21 - 28 Mayıs tarihlerini kapsayan hafta da “Süt Haftası” olarak kutlanıyor.

İlk tatlı tadı ile tanışmamız doğar doğmaz anne sütü almamızla başlar. Bebekler tatlı tadına karşı haz verici uyaranlar gösterirler. Anne sütünden sonra başlanan tamamlayıcı besinlerin sükroz içeriği bebeğin ileriki yaşamında bu tadı daha çok seçmesine neden olabilmektedir. Ancak, erken sükroza başlamak gelecekte, obezite gibi gibi gün geçtikçe görülme sıklığı artan hastalıklar için risk etmeni olabilmektedir.

Editörlüğünü, Gazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gamze Akbulut’un yaptığı ‘Besin Alerjisi, Besin İntoleransı Durumlarında Beslenme ve Test Diyetleri’ kitabı, diyetisyenlere ve sağlık profesyonellerine yönelik hazırlanan “Tıbbi Beslenme Tedavisinde Güncel Uygulamalar” isimli 6 kitaplık serinin ilk kitabı olma özelliğini taşıyor.

Beslenmede oldukça sık tüketilen ve önemli bir uyarıcı olan kafeinin sağlık üzerine olumlu ya da olumsuz etkileri, son yılların en çok araştırılan / tartışılan konularından biridir.

Kanserin tedavisinden daha önemli olan unsur, kanserden korunma ve erken teşhistir. Sigara ve aşırı düzeyde alkol tüketimi, yetersiz ve dengesiz beslenme, obezite ve kontrolsüz olarak güneş ışınlarına maruziyet kansere neden olan faktörlerin en önemlileridir.

Son dönemde yapılan çalışmalarda, tarçının faydaları arasında lif bakımından zengin olması nedeniyle sindirimi kolaylaştırması ve kan şekeri dengesini koruması ilk sıralarda gösterilmekle birlikte; güçlü antioksidan, antiinflamatuar (iltihabi reaksiyonu önleyen), vazodilatör (damar genişletici), antitrombotik (pıhtılaşmayı önleyici), antiülseratif, antialerjik ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.

Vitaminler sağlıklı yaşamak için mutlaka dışarıdan alınması gereken besin öğeleridir. Bu anlamda D vitamini hem yağda eriyen bir vitamin hem de hormon öncüsü olan kolesterole benzeyen bir yapı olarak dikkat çekiyor. D vitamini, besinlerle alındığı gibi, uygun koşullarda vücudumuz tarafından da cildimizde güneş ışığının etkisiyle (deride bulunan kolesterolün, Ultraviole B ışınlarla aktive olması sonucunda) sentezlenebiliyor.