Günümüzde insanlar sağlıklı yemek yeme seçeneğini tercih etmek istiyorlar ancak sağlıklı bir yemeğin tadının iyi olmayacağı düşüncesi onları engelleyebiliyor. Kuşkusuz herkes yediği yemeklerin hem sağlıklı hem de lezzetli olmasını istiyor. Diyetisyen Gülşen Kadri, “Stealth Health” yöntemi sayesinde hem sağlıklı, hem de lezzetli bir şekilde beslenebileceğimizi söylüyor.
“Stealth Health” terimini yemeklerde yapılan gizli takas işlemi ya da yemeklerin gizlice yeniden formüle edilmesi olarak tanımlayan Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyeni Gülşen Kadri, tüketmekten keyif almadığımız ama bizim için sağlıklı olan yiyecekleri, severek yediğimiz yiyeceklerin içine ekleyerek beslenme alışkanlığımızın düzene girebileceğini belirtiyor. Kadri, “Stealth Health” yönteminin nasıl uygulanacağını anlatıyor.
Çocukları, Stealth Health yöntemi ile sağlıklı bir şekilde besleyebilirsiniz
Bu kavram, çocukların sebzeleri ya da meyveleri reddetmesinden dolayı ailelerin küçük bir kandırmaca ile çocukların yiyeceklerine sağlıklı besinleri gizlemesi ile yıllar önce doğdu. Çoğu çocuk makarnayı sever, bu sevdikleri yiyeceğe ıspanakları küçük küçük doğrayıp fesleğen ile karıştırarak domates sosuna eklemek veya rendelenmiş havuç parçaları ile kaşarı birlikte spagetti sosuna katmak, onların normal koşullarda sade bir şekilde tüketmeyecekleri bu besinleri yedirmenin başka bir yolu. Karnabaharın püre haline getirilmesi, kabağın blender kullanılarak çorbalara eklenmesi, brokolinin küçük küçük doğranarak soslara eklenmesi, kabak, ıspanak vb. sebzelerin krep yapımında kullanımı, kolay uygulanan “stealth health’’ yöntemleri. Sebzeleri yemeklere rendeleme, blender kullanma, püre haline getirme yöntemlerini kullanarak çocukların günlük yemeklerine gizleyebilirsiniz. Böylelikle çocuklar tat değişikliğini fark etmeden gizlice sebzelerin ve meyvelerin içindeki vücutları için ihtiyaçları olan vitaminleri, mineralleri ve lifleri almış olurlar.
Her yaş grubuna uygulanabilir
Yöntemin çıkış noktası çocuklar olsa da her yaş grubu için uygulanabilecek gizli takas işlemi ile yemeklerin lezzetlerinden ödün vermeden, hem sağlıklı, hem lezzetli yemekler elde etmek mümkün. Hemen her tür yemeği yaparken bu metottan faydalanabilirsiniz.
Günlük tuz ve şeker tüketiminizi azaltabilirsiniz
En basit yöntemlerden biri, yemeklerde tuzu azaltıp yerine çeşitli baharatlar ekleyerek günlük tuz tüketimini azaltmak. Bu uygulama başta tansiyon hastalığı olmak üzere birçok hastalık riskini azaltıyor. Şekerli yiyecekleri rafine şeker kullanarak hazırlamak yerine meyvelerden faydalanarak hazırlayarak daha sağlıklı bir hale getirilebilir. Hurma ya da muz ve havuç ile hazırlanan kek ile sadece lezzetli değil, aynı zamanda zengin besin ögelerini de aldığımız bir kaçamak olacaktır. Böylece rafine şeker alımını azaltabilir ve yerine daha faydalı ögeleri koymuş oluruz. Havuç rendesi, kabak, mantar veya diğer sebzeleri rendeleyerek et yemeklerine dahil ederek et-sebze karışımları elde edebilirsiniz. Böylece yemeğinizin vitamin, mineral, posa gibi sağlıklı besin öğeleri içeriklerini artırmış, kırmızı et tüketimini de azaltmış oluruz.
Krema yerine süt ve yoğurt karışımını kullanarak da daha sağlıklı tarifler hazırlayabilirsiniz.
Sağlıklı seçenekler lezzetli olabilir mi?
Evet, olabilir hatta o kadar lezzetli olurlar ki hiç keyif almayacağınızı düşündüğünüz bu yiyecekler vazgeçilmeziniz haline gelebilir. Yemeklerinizde yapacağınız bu kolay değişikliklerin tat olarak fark edilmeyecek kadar ufak ama sağlığınızın korunması, gelişmesi için büyük değişiklikler olduğunu unutmayın!
Unsuz Şekersiz Sağlıklı Lezzet Topları
Malzemeler:
8 adet tam ceviz, 1 su bardağı yulaf ezmesi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 muz
Hazırlanışı:
Cevizleri iri kıyıp bir tavaya alın. Yulaf ezmesini ilave edip 5-6 dakika ara ara karıştırarak kavurun. Tarçını ilave edip ocaktan alın. Muzları çukur bir kaba alıp bir çatal yardımıyla ezin. Kavurduğunuz ceviz ve yulafları ilave edip tüm malzeme özdeşleşinceye kadar bir spatula yardımıyla karıştırın. Harçtan bir yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alın. Çok bastırmadan yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin.