Antioksidan kapasitesi yüksek meyvelerden birisi olan Turna Yemişi (Carnberry), bağışıklık sisteminin korunmasında, özellikle kış mevsiminde gribal enfeksiyonlardan korunmada fayda sağlıyor.
Son yıllarda geleneksel tatlarımız Türk mutfağına yeni katılan ürünlerle oldukça çeşitleniyor. Yaratıcı ve sağlıklı tariflerin etkisiyle kiraz, kuru üzüm, çilek, böğürtlen ve yaban mersini gibi daha tanıdık meyvelerden farklı olarak Cranberry (turna yemişi) de son zamanlarda Türk mutfaklarında boy göstermeye başladı. Ana yemeklerden soslara, tatlılardan meyve sularına farklı alanlarda kullanılabilen sağlık deposu bu kırmızı meyveyi tüm yıl boyunca kuru halde bulmak mümkün.
Cranberry (turna yemişi), hem profesyonel şefler hem de mutfak severler için farklı pişirilme yöntemleri sunuyor. İster ocakta ister fırında pişirmek için ideal olan bu sağlıklı ürün balık ve et yemeklerine farklı bir tat katıyor. Öte yandan sebzelerle ve tatlılarla olan uyumu da dikkatleri üzerine topluyor.
“Günde 1 Yemek Kaşığı Turna Yemişi“
Turna yemişinin antioksidan kapasitesi en yüksek meyvelerden birisi olduğunu belirten Uzman Diyetisyen Nesrin Eriş; “Bağışıklık sisteminin korunmasında, özellikle kış mevsiminde gribal enfeksiyonlardan korunmasında ve uzun vadede vücudumuzdaki serbest radikalleri kontrol altına aldığı için önemli hastalıklara karşı koruyucu etkili olmasından dolayı günde 1 yemek kaşığı turna yemişi tüketimi sağlıklıdır. Bununla beraber içeriğindeki bol miktarda b vitamini, c vitamini ve çinko gibi vitamin ve minerallerden dolayı hafızayı güçlendirmek içinde destek olarak tüketilebilir.” diyor.
Cranberrynin (turna yemişi) sağlık üzerindeki gücü, kısmen ikinci bitki maddelerinin ve antioksidanların meyvede bol miktarda bulunmasından geliyor. Cranberryde (turna yemişi) belirli özelliklere sahip proantosiyanidin bulunuyor. Proantosiyanidin bakterilerin mukoza zarına yapışmasını önlüyor. Bu özellik de cranberryi (turna yemişi) benzersiz kılıyor. Biyoaktif maddeler ısıya karşı duyarlı değil, bu nedenle pişirme esnasında kaybolmuyor. Yapışmayı önleyici etkisi, E.coli bakterilerinin mesane veya böbrek enfeksiyonuna neden olmadan önce boşaltım sisteminden çıkıp gitmesini sağlıyor.
Eriş, çalışmaların, günlük cranberry (turna yemişi) tüketiminin idrar yolu enfeksiyonu riskini anlamlı ölçüde düşürdüğünü gösterdiğine dikkat çekiyor. Tekrarlayan enfeksiyonlara karşı kapsamlı koruma sağlamak için, araştırmacılar sabah ve akşam olmak üzere bir bardak (200 ml) cranberry (turna yemişi) şurubu veya tamamlayıcı nitelikte cranberry (turna yemişi) bazlı gıdaların tüketilmesini tavsiye ediyor.
Kurutulmuş cranberry (turna yemişi), konsantre enerji ve taze meyve tanelerinin doğan besin öğelerini içeriyor. 100g kurutulmuş cranberry (turna yemişi)ta 308 kcal ve A Vitamini ile birlikte mineral ve eser elementler var. Aynı zamanda değerli lifleri sağlamak dışında vücudumuza çeşitli hayati maddeleri de sağlıyor. Bu özelliği ile cranberry (turna yemişi) meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyet için ideal.
Eriş, yumuşak kurutulmuş meyvelerin, doğrudan ambalajından çıkarılarak veya daha da yumuşak olmaları için cranberry (turna yemişi) veya elma suyunda bekletilerek kullanılmasını öneriyor.