Amerikan Memphis Meats şirketi beş yıldan daha kısa bir süre içerisinde Amerika’da market raflarını dolduracak kadar laboratuvar üretimi burger ve köfte üretebileceklerini açıkladı.
Hayvan hücrelerinden et üreten Memphis Meat şirketi 4 Şubatta Kaliforniya’da yer alan biyoloji teknolojileri kuruluşu Indi Bio’da kültür et ürünlerini ilk kez görücüye çıkarttı.
Şirket internet sayfasında yer alan açıklamada; “Et yemeyi seviyoruz. Pek çok Amerikalı gibi biz de geleneksel et üretiminin çevreye etkisi, sağlık riskleri ve bu ürünlerde antibiyotik, patojen ve benzeri maddeler bulunma olasılığı gibi pek çok olumsuz yan etkiden rahatsızız. Bu nedenle Memphis Meats’i kurduk. Yeni nesil bir üretim oluşturuyoruz, geleneksel üretimin kusurlarından arındırılmış şekliyle çocukken yediğimiz lezzette et üretimini sağlayacak üretim sağlıyoruz.” İfadelerine yer veriliyor.
Kök hücre üzerine çalışan biyologlar, biyomedikal mühendisler ve gıda mühendisleri tarafından kurulan bu genç ve yenilikçi şirket birkaç yıldır inek, tavuk ve domuz hücrelerinden et üretiyor.
Memphis Meats Yönetim Kurulu Başkanı Uma Valeti yaptığı basın açıklamasında gelişmelerle ilgili; “Bu kesinlikle etin geleceği. Et endüstrisi, arabalar icat edildikten sonra at ve at arabalarının başına gelenleri yaşayacak. Kültür etler mevcut durumu tamamiyle değiştirecek ve yetiştirilen hayvanların yenmesini düşünülemez kılacak.” Açıklamasında bulunuyor.
Şirketin laboratuvar üretimi et ürünleri arasında; burgerler, köfteler ve sosisler yer alacak.
Laboratuvar ortamında et üretimi için bilim adamları yenilenebilme özelliğine sahip hayvan hücrelerini izole ederek bu hücrelere oksijen, besin ve mineral desteği veriyor. Süreçte hiç hayvan kesilmese de şirket sürecin başında anne karnındaki bir buzağının kanı alınarak üretilen bir serum kullandıklarını belirtiyor.
Dünyanin ilk kültür hamburgeri projesine 330,000 dolar fon yardımında bulunan Google kurucu ortaklarından Sergey Brin, laboratuvar üretimi eti “dünyaya bakış açımızı değiştirme kapasitesine sahip bir teknoloji” olarak tanımlıyor.
İyi Gıda Enstitüsü (The Good Food Institute) Başkanı Bruce Friedrich; “kültür etler sürdürülebilir, geleneksel et üretimine göre daha az sera gazı salınımına neden oluyor, daha güvenli ve hayvanlara zarar vermiyor. Et yemek isteyen insanlar için kültür etler geleceğin ta kendisi” açıklamasında bulundu.
Bilimsel veriler laboratuvar üretimi etlerin ayrıca çevresel yararları olduğunu da ortaya koyuyor. 2011 yılında Oxford Üniversitesinde gerçekleştirilen et ürünlerinin çevreye etkisi konulu araştırmaya göre Memphis Meat’in öngörülen su ayakizi geleneksel yöntemlerden %82 oranında daha düşük.