Innova Market Insights Araştırma Şirketi tarafından yayımlanan rapor, yoğurtlu ve fermente içeceklerin dünya çapında tekrar yükselişe geçtiğini ortaya koyuyor. Rapora göre kefir, ayran gibi ürünler, geleneksel olmayan bölgelerin pazarlarında da yaygınlaşmaya başladı.
Rapora göre2014 ve 2015 Ekim ayları arasında piyasaya sürülen süt ürünlerinin %8.5’ini içecekler oluşturdu. Innova yıllardır gözlemlenen düşüşün ardından pazardaki büyümenin bir kaç nedeni olduğunu açıkladı.
Raporda; pazarın özellikle yoğurt ve meyve karışımlarına odaklanarak ilerlediği ayrıca, yoğurt tarzında fermente içeceklere karşı ilginin arttığını ve kefir, ayran gibi ürünlerin geleneksel olmayan bölgelerde de pazarlarda yaygınlaştığı açıklanıyor.
Yoğurtlu ve fermente içecek üreticileri için çalkantılı yılların ardından düzlüğe ulaşıldığını belirten Innova Market Insights İnovasyon Müdürü Lu Ann Williams, yoğurtlu içecek pazarının talihini karışımların döndürdüğünü sözlerine ekliyor.
Yoğurtlu ve fermente içecekler 2000’lerin ilk yarısında güçlü bir büyüme sergilemişti. Günümüzde de çok çeşitli yoğurt bazlı içecekler ve fermente içecekler tüm dünyada kendilerine yer buluyor.