Future Market Insights araştırma şirketi tarafından yayımlanan rapor, organik gıdalara artan taleple beraber sağlıklı beslenme trendinin gıdalarda doğal koruyucu katkı maddeleri sektörünün büyümesinde en büyük etken olduğunu ortaya koyuyor.
Raporda, doğal ve organik gıdaların daha fazla tercih edilmesinin doğal katkı maddeleri üreten şirketler tarafından avantaja dönüştürüldüğü belirtiliyor.
Sağlık konusundaki genel ilginin farkında olan gıda üreticileri de yapay tatlandırıcı ve koruyucu kullanımını tekrar değerlendiriyorlar. Geçen sene General Mills şirketinin kahvaltılık gevreklerinde yapay tatlandırıcı kullanımına son verdiğini açıklamasının ardından Nestle’den de aynı açıklama geldi.
Yapay koruyucu maddeler 2013-2014 döneminde dünya çapında pazarın yüzde 87’sini oluşturuyordu ancak endüstri genelinde doğal ve organiğe yönelme olduğundan pazar payının 2020 yılına kadar küçülmesi bekleniyor. 2013-2014 döbeminde pazar payı yüzde 12.9 olan doğal katkı maddelerinin ise bu payı 2020 yılına kadar yüzde 13.6’ya çıkarması bekleniyor. Rapor aynı zamanda gıda katkı maddeleri pazarının 2020 yılına kadar yüzde 3.5 oranında değer kazanarak büyüyeceğini öngörüyor.
Değişimi gerçekleştirmek
Ancak yapaydan doğala geçiş çok da kolay değil. Başarılı bir geçişi sağlamada kilit nokta tüketiciler. Tüketicilerin alışık olduğu uzun raf ömrünü ve tadı doğal katkı maddeleri sağlamakta zorlanabilir.
Her ne kadar yapay katkı maddeleri gıdaları pek çok yönden iyileştirsede Future Market Insights gıda ve içecek danışmanı Nandini Roy Choudhury bu katkı maddelerinin tüketicileri endişelendirdiğini belirtiyor. Üreticileri, doğal ya da katkı maddesiz talebi ile katkı maddelerini azaltmanın etkilerini dengelemek gibi zorlu bir görev bekliyor. Choudhury üreticilerin doğal katkı maddeleri kullanmanın dezavantajlarını telafi edebilmek için teknolojiye yatırım yapmaları gerektiğini belirtiyor.
Merkez Kuzey Amerika
2013 yılında gıda katkı maddeleri pazarında yüzde 36.5’lık bir pay ile endüstrinin merkezi konumundaki Kuzey Amerika’nın ileriki yıllarda da konumunu koruması bekleniyor. Her ne kadar Asya-Pasifik bölgesinde büyüme beklense de yasal düzenlemeler bu büyümenin önünde engel oluşturabilir. Günümüzde dünyanın farklı bölgelerinde farklı gıda katkı maddeleri yasaklanmış durumda ve bu durum gıda katkı maddeleri pazarının önünde halihazırda büyük bir engel oluşturuyor. Amerika Gıda ve İlaç Dairesinin (FDA) de önümüzdeki on yıl içerisinde katkı maddeleri ile ilgili politikalarını tekrar ele alması bekleniyor.